ছত্রাকের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং অর্থনৈতিক গুরুত্ব

সম্মানিত পাঠক আজকে আমরা ছত্রাকের উপকারিতা ও অপকারিতা বা ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে আলোচনা করব। ছত্রাকের অর্থনৈতিক গুরুত্ব কম নয়, তাই এ বিষয়ে বিস্তারিত তুলে ধরব যা আশা করি সকলের অনেক উপকারে আসবে।

ছত্রাকের উপকারিতা এবং অপকারিতা এর পাশাপাশি আপনি আরও জানতে পারবেন ছত্রাক কি, ছত্রাক এর বৈশিষ্ট্য এবং ছত্রাক এর বাসস্থান সহ বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ তথ্য। যারা ইন্টারে এবং অনার্সের বোটানি ডিপার্টমেন্টে লেখাপড়া করেন তাদের জন্য এই আর্টিকেলটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। তাই শেষ পর্যন্ত পড়ুন।

আপনি কি জানেন ছত্রাক কি? ছত্রাক এমন একটি জীব গোষ্ঠীকে বোঝানো হয় যাদের ক্লোরোফিল নেই, যারা ঝিল্লিবদ্ধ, যারা আদর্শ নিউক্লিয়াস-যুক্ত সরল সমাঙ্গদেহী। এদেরকেই ছত্রাক বলা হয়। বর্তমানে ছত্রাক সম্পর্কে মানুষের জ্ঞান দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে।

 ছত্রাকের অসংখ্য প্রজাতি রয়েছে, জানা গেছে এর সংখ্যা লক্ষাধিক ছাড়িয়েছে। এমনকি প্রত্যেক বছর প্রায় ১২০০ নতুন প্রজাতির ছত্রাক দেখা মিলছে। ধারণা করা হয়ে থাকে যে, উদ্ভিদ অথবা প্রাণী থেকে ছত্রাকের উৎপত্তি হয়েছে।

কিন্তু জানা যায় কোটি কোটি বছর আগে ছত্রাক উদ্ভিদ এবং প্রাণী থেকে পৃথক হয়ে ভিন্ন লাইনে বিকাশ ঘটায়। ছত্রাকের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং ছত্রাকের অর্থনৈতিক গুরুত্ব রয়েছে।

ছত্রাকের উপকারিতা অনেক। পৃথিবীর ইতিহাসে সর্বপ্রথম আলেকজান্ডার ফ্লেমিং ক্রাইসোজেনাম নামক ছত্রাক ছত্রাক থেকে পেনিসিলিন অ্যান্টিবায়োটিক তৈরি করেন। এই অ্যান্টিবায়োটিক এর মাধ্যমে বিভিন্ন জীবাণু ঘটিত রোগ নিরাময় করা সম্ভব হচ্ছে।

পেনিসিলিন অ্যান্টিবায়োটিক এর মাধ্যমে শরীরে থাকা ব্যাকটেরিয়া গুলোকে ধ্বংস করা সম্ভব হয়। এটি বহু রোগ নিরাময়ে ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন প্রকার খাদ্য দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণে রাখার জন্য পেনিসিলিয়াম থেকে উৎপাদিত পেনিসিলিন ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কৃষি ক্ষেত্রেও ছত্রাকের উপকারিতা রয়েছে।

কেননা ছত্রাক বিভিন্ন জীবদেহ, লতাপাতা, বজ্র পদার্থ ইত্যাদিকে দ্রুত পচনশীল বানিয়ে জৈব সার উৎপন্ন করে। যা মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি করে এবং উদ্ভিদের জন্যেও উপকারী করে তোলে। পনির তৈরিতে ছত্রাক ব্যবহৃত হয়, কেননা ছত্রাক ব্যবহার করলে পনিরের রং, গন্ধ এবং স্বাদ স্বাভাবিক থাকে। এছাড়াও ছত্রাকের অনেক উপকারিতা রয়েছে।

ঔষধ তৈরিতেও ছত্রাক ব্যবহার করা হয়। ইস্ট নামক ছত্রাকের মাধ্যমে উন্নত মানের অ্যালকোহল তৈরি করা হয়। কেক এবং পাউরুটি তৈরিতেও ইস্ট ব্যবহৃত হয়। জানলে অবাক হবেন এক ধরনের ছত্রাক রয়েছে যার মাধ্যমে ক্যান্সার নিরাময় করা যায়, এই ছত্রাকের নাম হলো ক্লাভেটিয়া।

বিভিন্ন প্রকারের প্রয়োজনীয় অ‍্যাসিড যেমন সাইট্রিক অ‍্যাসিড, ম‍্যালিক অ‍্যাসিড, অক্সালিক অ‍্যাসিড ইত্যাদি তৈরিতে ছত্রাক ব্যবহার হয়। এনজাইম প্রস্তুত করতেও ছত্রাক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুতরাং বোঝা গেল ছত্রাকের উপকারিতা অনেক বেশি।

আপনারা ইতোমধ্যে জেনেছেন ছত্রাকের উপকারিতা সম্পর্কে। কিন্তু উপকারিতার পাশাপাশি ছত্রাকের অপকারিতা বা কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে। এমন অনেক ছত্রাক রয়েছে যা উদ্ভিদের এবং প্রাণীদের শরীরে রোগ সৃষ্টি করতে পারে, এমনকি ছত্রাকের আক্রমণের কারণে মৃত্যু পর্যন্ত ঘটতে পারে।

আপনি কি জানেন যে কোনো খাদ্য পচে নষ্ট হয় কেন? খাদ্য পচে নষ্ট হওয়ার মূল কারণ হলো ছত্রাক। আমাদের চারপাশে এমন অনেক ছত্রাক রয়েছে যা খেলে যেকোনো প্রাণী মারা যাবে। দাদ রোগের নাম অনেকেই শুনেছেন অথবা অনেকেই এই রোগে আক্রান্ত হয়েছেন।

দাদ রোগ সৃষ্টি হয় ট্রাইকোফাইটোন রাবরাম নামক এক প্রকার ছত্রাকের আক্রমণে। ফলমূল এবং শাক সবজি যদি ভালোভাবে পরিষ্কার করা না হয় তাহলে বিভিন্ন বিষাক্ত ছত্রাক আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে পারে এবং রোগ সৃষ্টি করতে পারেন।

তাই কাঁচা শাক-সবজি ও ফলমূল বাজার থেকে এনে ভালোভাবে পরিষ্কার পানি দ্বারা ধৌত করুন এবং পচা ফল এবং শাকসবজি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

পৃথিবীতে লক্ষ লক্ষ প্রজাতির ছত্রাক বসবাস করছে। ছত্রাক জগতের প্রকৃতি, আকার-আকৃতি, প্রজনন ইত্যাদি বৈচিত্র্যময় হলেও এদের মধ্যে কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য লক্ষ্য করা যায়। ছত্রাকের বৈশিষ্ট্য গুলো নিচে তুলে ধরা হলো:

পৃথিবীতে যেখানেই জীবের অস্তিত্ব রয়েছে সেখানেই ছত্রাক এর বসবাস রয়েছে। ২০-৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং কম আলো রয়েছে এমন জায়গায়, জৈব পদার্থ রয়েছে এমন জায়গায় এরা ভালো জন্মায়।

জৈব পদার্থ যুক্ত স্থানে এরা জন্মে কারণ ক্লোরোফিল না থাকার কারণে এরা নিজেদের খাদ্য নিজেরা তৈরি করতে অক্ষম, তাই জৈব পদার্থ যুক্ত স্থান থেকে এরা পুষ্টি শোষণ করে বেঁচে থাকে। ছত্রাক কমবেশি সকল স্থানেই পাওয়া যায়। এরা শুধু জলে এবং স্থলে বসবাস করে না বরং এদেরকে বায়ুতেও পাওয়া যায়।

ছত্রাকের অর্থনৈতিক গুরুত্ব অনেক বেশি। ঔষধ তৈরির কাজে, কৃষিতে, বিভিন্ন প্রকার খাবার তৈরিতে এবং সংরক্ষণে, এমনকি শিল্পকার্যে ছত্রাক ব্যবহৃত হয়। এসব বাজারজাতকরণের মাধ্যমে অর্থনৈতিক ভাবে লাভবান হওয়া যায়। আমরা যেসব অ্যান্টিবায়োটিক ঔষধ সেবন করে থাকি এই অ্যান্টিবায়োটিক ঔষধ গুলো ছত্রাক থেকে তৈরি করা হয়।

অ্যান্টিবায়োটিক ঔষধ এর মাধ্যমে বিভিন্ন ভয়াবহ রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায় এবং এই ঔষধ অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলছে। স‍্যাকারোমাইসিস কার্ভিসিয়া এবং রডোটোরুলা নামের ছত্রাকে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি রয়েছে। আমরা সকলেই জানি পাউরুটি অর্থনৈতিক গুরুত্বের দিক দিয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি খাদ্য পণ্য। এই খাদ্য পণ্যের ব্যবসা বাজারে জমজমাট ভাবে চলে।

আর এই পাউরুটি তৈরিতে ইস্ট নামক ছত্রাক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যেকোনো ধরনের পাউরুটির বাজারে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। কেননা এটি অনেক সুস্বাদু এবং সহজলভ্য একটি খাবার। অ‍্যাগারিকাস নামের এক ধরনের ছত্রাক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কেননা এতে রয়েছে অনেক পুষ্টি এবং প্রোটিন। তাই এটি চাষ করে বাজারজাত করলে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হওয়া যায়।

এক ধরনের ছত্রাক রয়েছে যেখান থেকে এক প্রকার অ‍্যাসিড পাওয়া যায়, যা ব্যবহার করা হয় কমল পানীয় এবং জ্যাম জেলি উৎপাদনে। গবেষণা করে দেখা গেছে যে, এক ধরনের ছত্রাক থেকে হরমোন উৎপন্ন হয়। এই ছত্রাকের নাম হলো জিব্বেরেলা ফুজিকুরিও।

এই ছত্রাক থেকে যে হরমোন পাওয়া যায় সেই হরমোন উদ্ভিদের বৃদ্ধি সাধন করতে সাহায্য করে। কিছু কিছু ছত্রাক রয়েছে যা মাটিতে বসবাসকারী ক্ষতিকর জীবাণু এবং পোকামাকড় মেরে ফেলতে পারে। এর ফলে ক্ষতিকর পোকামাকড় গুলো মারা যায় এবং ফসলের ফলন বৃদ্ধি পায়। এজন্য কৃষক অর্থনৈতিক ভাবে লাভবান হতে পারে।

ছত্রাক পরিবেশ, স্বাস্থ্য এবং অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এ সকল ক্ষেত্রে ছত্রাকের উপকারিতা অপরিসীম। কিন্তু ছত্রাকের কিছু ক্ষতিকর প্রভাব রয়েছে যা সঠিক ব্যবস্থাপনার দ্বারা নিয়ন্ত্রণে আনা সম্ভব। এজন্য উপকারী ছত্রাকের ব্যবহার বৃদ্ধির পাশাপাশি ক্ষতিকর ছত্রাকের প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তুলতে হবে।

সম্মানিত পাঠক আপনি জানতে পারলেন ছত্রাকের উপকারিতা ও অপকারিতা, ছত্রাকের বৈশিষ্ট্য, ছত্রাকের বাসস্থান এবং ছত্রাক এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব সম্পর্কে। আশা করি এই আর্টিকেলটির মাধ্যমে আপনি অনেক উপকৃত হয়েছেন। ভালো লাগলে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। ছত্রাকের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে আরও কিছু জানার থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করবেন। ধন্যবাদ।

উত্তর: ছত্রাকের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি খাদ্য উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যেমন ইস্ট নামক ছত্রাক রুটি কেক এবং অ্যালকোহল তৈরিতে ব্যবহার হয়। ছত্রাক দ্বারা ঔষধ উৎপাদন হয়। যেমন অ্যান্টিবায়োটিক ঔষধ পেনিসিলিন ছত্রাক থেকে তৈরি হয়। এছাড়া ছত্রাক জৈব সার তৈরি করতে ভূমিকা রাখে। ছত্রাক পরিবেশের অনেক উপকার করে।

উত্তর: কিছু কিছু ছত্রাক ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। ছত্রাক মানুষের শরীরে চর্মরোগ সহ উদ্ভিদের বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি করে। ছত্রাক আমাদের খাদ্যদ্রব্য দ্রুত পচিয়ে ফেলে। আবার কিছু কিছু ছত্রাক কাঠ, কাপড়, কাগজ নষ্ট করে। ছত্রাকের কারণেই মাথায় খুশকি হয়।

উত্তর: বেশি ব্যবহৃত উপকারী দুটি ছত্রাকের নাম হলো:

উত্তর: দুইটি বিষাক্ত ছত্রাকের নাম হলো: